Hummus
con kimchi di cavolo rosso,
Yogurt e semi di sesamo
Ingredienti per 4 persone
200 g di ceci cotti
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di mezzo limone
100 ml di acqua
200 g di kimchi di cavolo rosso di Koba
4 cucchiai di yogurt naturale
10 foglie di coriandolo fresco
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Il sale
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Spremere mezzo limone e metterlo nel frullatore con i ceci lessati, un pizzico abbondante di sale, i semi di coriandolo, il cumino, la pasta di sesamo, l'olio d'oliva e l'acqua.
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Ridurre in pasta fine e regolare il sapore e la consistenza con sale o un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia e simile alla lava.
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Ridurre in pasta fine e regolare il sapore e la consistenza con sale o un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia e simile alla lava.