Dal campo alla tavola
Kimchi, coltivato e fermentato in Italia
Kimchi made in Alto Adige.
Abbiamo reinterpretato il classico piatto coreano a base di verdure fermentate in stile altoatesino, utilizzando le materie prime che la nostra terra ci offre. Il risultato? Tre varietà di Kimchi Kobas: cavolo verza dal sapore delicato, cavolo bianco leggermente piccante e cavolo rosso piccante.
Il kimchi biologico dall'Italia
Raccolti a mano.
Verdure biologiche coltivate da piccoli agricoltori italiani.
Naturalmente.
Senza zuccheri aggiunti, aromi artificiali ed esaltatori di sapidità.
Fermentato spontaneamente.
La garanzia di un gusto ineguagliabile.
Dal campo al vasetto.
La nostra frutta e verdura biologica proviene dagli agricoltori della Val Venosta, in Alto Adige. Insieme alle loro famiglie, coltivano cavolo bianco, cavolo rosso, cavolo verza, carote, mele, pere e cipolle per il nostro kimchi.
La nostra azienda artigianale in Val Venosta fermenta i kimchi secondo una ricetta di nostra creazione.
In ogni bicchiere di Kobas c'è il nostro lavoro, il terreno fertile e il caldo sole del versante meridionale delle Alpi.
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Nel 1989, la famiglia Rizzi ha iniziato a coltivare mele biologiche in Val Venosta (Alto Adige).
Lukas segue con la sua famiglia e la sua squadra le linee dell'associazione biologica Naturland. Oltre alle mele negli ultimi nei suoi campi coltiva anche ciliegie e verdure biologiche.
Tutti i Kobas contengono la mela più conosciuta della Val Venosta e dall'Italia: la Golden Delicious.
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La cooperativa sociale Vinterra è un movimento sociale ecologico. Crea posti di lavoro e stage per lavoratori socialmente svantaggiati nel settore agricolo e gastronomico.
Josef Gruber e il suo team di Vinterra coltivano in Val Venosta (Alto Adige) tra l'altro varie tipi di cavolo e carote bio che fermentiamo spontaneamente nei nostri kimchi.
Cavolo bianco leggermente piccante
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Verdure biologiche fermentate. Ingredienti: Cavolo bianco* (59%), carote*, cipolla*, sale, pepe, peperoncino.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 83 kJ/20 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g, carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri 1,5 g, fibre alimentari 1,8 g, proteine 0,8 g, sale 1,2 g.
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Il nostro classico si contraddistingue per il suo equilibrio perfetto tra acidità fresca e persistente e dolcezza naturale. La fermentazione delle migliori materie prime biologiche italiane e di spezie selezionate rende il nostro cavolo bianco Kobas un vero e proprio jolly.
Cavolo rosso piccante
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Verdure biologiche fermentate. Ingredienti: Cavolo rosso* (58%), carote*, cipolla*, paprica dolce, sale, peperoncino, aglio*.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 93 kJ/22 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g, carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri 1,7 g, fibre alimentari 2,7 g, proteine 1 g, sale 0,7 g.
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Qui occorre prestare attenzione, già il colore unico parla da sé. È la combinazione di cavolo rosso, frutta fresca biologica leggermente dolce e un pizzico di peperoncino che rende unico il nostro cavolo rosso Kobas. Per tutti coloro che amano i sapori piccanti!
Cavolo verza delicato
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Verdura e frutta biologica fermentata. Ingredienti: Cavolo verza* (57%), carote*, ravanello bianco*, cipolla*, mela*, aglio*, sale, pepe verde, coriandolo.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 95 kJ / 23 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0 g, carboidrati 2,9 g, di cui zuccheri 1,4 g, fibre alimentari 2,2 g, proteine 1 g, sale 1 g.
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Sono le foglie tipicamente ruvide della verza a conferire un'esperienza unica al nostro Kobas cavolo verza.
La combinazione di cavolo e di frutta biologica accuratamente selezionata garantisce un aroma fresco e delicato che si sviluppa grazie alla fermentazione spontanea.
Il kimchi si può gustare in tanti modi diversi.
Il kimchi è un ottimo condimento per l'insalata.
Il kimchi è il miglior amico dei canederli.
Il kimchi aggiunge davvero sapore agli hamburger.
Il kimchi è un gustoso aperitivo.
Vi è venuta la voglia di Kobas?
Scoprite dove coltiviamo la frutta e la verdura, come la fermentiamo e traete ispirazione per nuovi piatti.
