Dal campo alla tavola
Kimchi, coltivato e fermentato in Italia
Kimchi made in Alto Adige.
Abbiamo reinterpretato alla maniera altoatesina il classico coreano a base di verdure fermentate, utilizzando le materie prime che la nostra terra ci offre. Il risultato? Tre varietà di Kimchi Kobas: cavolo verza dal sapore delicato, cavolo bianco leggermente piccante e cavolo rosso piccante.
Il kimchi biologico dall'Italia
Raccolti a mano.
Verdure biologiche coltivate da piccoli agricoltori italiani.
Naturalmente.
Senza zuccheri aggiunti, senza aromi artificiali e senza esaltatori di sapidità.
Fermentato spontaneamente.
La garanzia di un gusto ineguagliabile.
Dal campo al vasetto.
La nostra frutta e verdura biologica proviene dagli agricoltori della Val Venosta, in Alto Adige. Insieme alle loro famiglie, coltivano cavolo bianco, cavolo rosso, cavolo verza, carote, mele, pere e cipolle per il nostro kimchi.
La nostra azienda artigianale in Val Venosta fermenta i kimchi secondo una ricetta di nostra creazione.
In ogni bicchiere di Kobas c'è il nostro lavoro, il terreno fertile e il caldo sole del versante meridionale delle Alpi.
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Nel 1989, la famiglia Rizzi ha iniziato a coltivare mele biologiche in Val Venosta (Alto Adige).
Lukas segue con la sua famiglia e la sua squadra le linee dell'associazione biologica Naturland. Oltre alle mele negli ultimi nei suoi campi coltiva anche ciliegie e verdure biologiche.
Tutti i Kobas contengono la mela più conosciuta della Val Venosta e dall'Italia: la Golden Delicious.
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La cooperativa sociale Vinterra è un movimento sociale ecologico. Crea posti di lavoro e stage per lavoratori socialmente svantaggiati nel settore agricolo e gastronomico.
Josef Gruber e il suo team di Vinterra coltivano in Val Venosta (Alto Adige) tra l'altro varie tipi di cavolo e carote bio che fermentiamo spontaneamente nei nostri kimchi.
Cavolo bianco leggermente piccante
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Verdure biologiche fermentate. Ingredienti: Cavolo bianco* (59%), carote*, cipolla*, sale, pepe, peperoncino.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 83 kJ/20 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g, carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri 1,5 g, fibre alimentari 1,8 g, proteine 0,8 g, sale 1,2 g.
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Il nostro classico si contraddistingue per il suo equilibrio perfetto tra acidità fresca e persistente e dolcezza naturale. La fermentazione delle migliori materie prime biologiche italiane e di spezie selezionate rende il nostro cavolo bianco Kobas un vero e proprio jolly.
Cavolo rosso piccante
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Verdure biologiche fermentate. Ingredienti: Cavolo rosso* (58%), carote*, cipolla*, paprica dolce, sale, peperoncino, aglio*.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 93 kJ/22 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g, carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri 1,7 g, fibre alimentari 2,7 g, proteine 1 g, sale 0,7 g.
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Qui occorre prestare attenzione, già il colore unico parla da sé. È la combinazione di cavolo rosso, frutta fresca biologica leggermente dolce e un pizzico di peperoncino che rende unico il nostro cavolo rosso Kobas. Per tutti coloro che amano i sapori piccanti!
Cavolo verza delicato
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Verdura e frutta biologica fermentata. Ingredienti: Cavolo verza* (57%), carote*, ravanello bianco*, cipolla*, mela*, aglio*, sale, pepe verde, coriandolo.
*da coltivazione biologica controllata.
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Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 95 kJ / 23 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0 g, carboidrati 2,9 g, di cui zuccheri 1,4 g, fibre alimentari 2,2 g, proteine 1 g, sale 1 g.
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Sono le foglie tipicamente ruvide della verza a conferire un'esperienza unica al nostro Kobas cavolo verza.
La combinazione di cavolo e di frutta biologica accuratamente selezionata garantisce un aroma fresco e delicato che si sviluppa grazie alla fermentazione spontanea.
Il kimchi si può gustare in tanti modi diversi.
Il kimchi è un ottimo condimento per l'insalata.
Il kimchi è il miglior amico dei canederli.
Il kimchi aggiunge davvero sapore agli hamburger.
Il kimchi è un gustoso aperitivo.
Vi è venuta la voglia di Kobas?
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